Torta Chocolatisima
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Ingredientes 200 gr. chocolate Nestlé postres |
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Procedimiento:
Preparar un molde desmontable de 24 cm. forrar la base con papel de hornear y untarlo con mantequilla fundida o aceite.
Poner a calentar el horno a 180º
Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a montar añadir la mitad del azúcar (reservar)
Echar el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y picar con un par de golpes de turbo, sacarlo y reservar.
Calentar la nata en el microondas junto a la mantequilla cuando este caliente incorporar el chocolate par fundirlo. (Dejar enfriar)
Poner la mariposa en las cuchillas, echar las yemas junto a la otra mitad del azúcar, programar 5 m. a vl. 3 y juntar con el chocolate fundido a continuación añadir la harina tamizada junto al impulsor y programar unos pocos segundos a vl. 5-6 verter sobre las claras montadas y unir las dos preparaciones, con mucho cuidado siempre con movimientos envolventes de abajo a arriba, hacerlo con paciencia y cariño, hasta que todo este bien emulsionado.
Verter la preparación en el molde que tenemos preparado y hornear durante aprox. 1 hora, primero poner calor arriba y abajo y a mitad de la cocción cambiar a solo abajo….pinchar, cuando salga seco sacar el pastel y dejar reposar unos 15 m. antes de desmoldarlo sobre una rejilla, para que se enfríe (el bizcocho se puede tener hecho con anterioridad)
Almíbar
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
50 gr. de licor (el licor de café también le va muy bien)
Calentamos en el microondas, no importa que espese demasiado, debe estar clarito, para que empape el bizcocho
Relleno
300 gr. de mermelada de albaricoque
150 gr. de almendras picadas y tostadas
Ganaché
200 de chocolate Nestlé postres
200 de nata 35% MG.
30 gr. de glucosa liquida (si no se tiene, añadir 75 gr. de mantequilla)
Picar el chocolate con un par de golpes de turbo. Calentar la nata junto a la glucosa en el microondas o thermomix (90º) retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar con espátula hasta que se haya fundido en su totalidad, dejar templar y verterlos sobre la tarta antes de que se enfríe totalmente.
Montaje de la tarta
Cuando el bizcocho este totalmente frío, cortarlo en tres o cuatro partes
Poner la primera capa de bizcocho rodeada por el aro de repostería, sobre una rejilla y empezar con el almíbar, aplicarlo con una cuchara o brocha…seguimos con una capa de mermelada y otra de almendritas picadas y así sucesivamente, hasta acabar todas las capas, luego quitamos el aro y pintamos toda la tarta con mermelada de albaricoque que habremos pasado por la batidora previamente para que no tenga grumos.
Y por último vertemos el ganache sobre la tarta de modo que la cubra por completo.
Meter en la nevera y esperar unas horas antes de decorarla
Torta de Banana, Chocolate y Caramelo
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Ingredientes 200 g de galletas de chocolate |
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Procedimiento:
Procesa las cookies de chocolate y mezcla con mantequilla derretida.
Distribuye la preparación en un molde circular de 24 cm. de diámetro.
Presiona con el revés de una cuchara y cocina en horno a 180° C por 10 minutos. Retira y deja enfriar.
Realiza un caramelo con el azúcar.
Pela las bananas y córtalas en trozos regulares. Colócalas dentro de la sartén y caramelízalas.
Coloca nata dentro de una cacerola pequeña y lleva al fuego hasta que rompa el hervor. Viértela sobre el chocolate picado y mezcla. Deja enfriar y bate hasta obtener una consistencia firme.
Distribuye las bananas sobre la masa cocida.
Vuelca la nata por encima de las bananas. Lleva al refrigerador hasta el momento de servir.
Rinde para 8 porciones.
Postre de Chocolate y Dulce de Leche
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Ingredientes 200 g de Cookies de chocolate |
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Procedimiento:
Troza las cookies y colócalas en la base de una copa.
Mezcla el dulce de leche con el queso tipo americano. Integra bien y coloca parte de la preparación en la copa.
Troza fresas y distribuye sobre la crema de dulce de leche. Añade por encima algunos pequeños merengues y termina con más crema.
Decora con chocolate y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
Rinde para 4 porciones.
Bavaresa de Fresa
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Ingredientes 500 mililitros agua |
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Procedimiento
1. Caliente la leche condensada La Lechera®, la leche Carnation® y agua.
2. Cuando comience a hervir, agregar la tapioca y dejar a fuego bajo hasta que esté transparente.
3. Por otro lado, mezclar el relleno de fresas Deli® con las yemas.
4. Añadir esta preparación a la leches con la tapioca.
5. Incorporar la gelatina disuelta y fundida en agua.
6. Dejar enfriar un poco y mezclar las claras en forma envolvente.
7. Colocar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.
8. Desmoldar y decorar con fresas y crema batida.
Ingredientes
Helado de chocolate, 1/2 kilo
leche, 2 vasos
hielo, al gusto
azúcar, al gusto
Procedimiento
Mezclar el helado de chocolate con la leche y añadir hielo y azúcar al gusto.
Ingredientes
2 plátanos grandes
1 tarro de leche condensada
1 taza de crema sin batir
2 cucharadas de manjar
100 gramos de chocolate en barra
azúcar a gusto (opcional)
Procedimiento:
1- Poner en la licuadora los plátanos y la leche condensada y licuar bien.
2- Agregar en la misma licuadora la crema, el azúcar y el chocolate molido y mezclar nuevamente
3- Por último agregar el manjar y batirlo solo un poco, para que no se disuelva completamente
4- Poner en el congelador y antes de que esté duro, batir con una batidora.
5- Poner en el congelador por unas horas y servir.
Consejos:
Queda cremoso según el batido que se le dé.
El chocolate se debe picar muy pequeño, antes de meterlo a la licuadora.
De preferencia servir con salsa de chocolate.
Tartaleta de Maní y Chocolate
| Ingredientes
200 grs. de galletas de chocolate con crema en medio (Tipo Oreo) |
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Procedimiento
1.- Poner las galletas en el robot de cocina para triturarlas (no quitar la crema de las galletas) y mezclar con la mantequilla fundida. Forrar con esta mezcla un molde para tartaletas presionando bien la base y las paredes. Guardar en la nevera.
2.- En un envase mezclar el queso crema y el azúcar. Luego añadir el maní molido y la vainilla.
3.- Batir la crema de leche para montar e incorporarla a la mezcla de queso crema.
4.- Agregar esta crema a la base de galletas. Guardar en la nevera por lo menos 2 horas.
5.- Poner la crema de leche adicional en una ollita a fuego medio. Cuando esté caliente retirar y agregar el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate esté fundido. Dejar enfriar y decorar la tartaleta haciendo un diseño de enrejado. Llevar a la nevera por 2 horas más.
6.- Esparcir el maní con miel sobre la tartaleta y servir.
RECETA 1º
RECETA 2º
RECETA 3º
RECETA 4º
RECETA 5º
RECETA 6º
RECETA 7º
