Timbal de Chocolate con Cerezas
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Ingredientes Para el bizcocho |
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Procedimiento
1. Preparar un bizcocho blanqueando las yemas de huevo con el azúcar, adicionar el harina de trigo, el polvo para hornear, la sal y la vainilla.
2. Batir por dos minutos y agregar el aceite vegetal.
3. Montar las claras hasta que estén firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.
4. Verter en una charola para horno y cocer a 170°C hasta que tome un color café brillante.
5. Una vez frío, cortar el bizcocho con un aro y luego por la mitad transversalmente para tener dos partes.
6. Una de las mitades colocarla en el fondo de un molde.
7. Fundir el chocolate blanco y una vez tibio integrar la crema batida y la gelatina en polvo.
8. Vaciar sobre el bizcocho e integrar las cerezas en forma envolvente con un tenedor.
9. Colocar la otra capa de bizcocho y tapar. Congelar.
10. Desmoldar y descongelar 30 minutos antes de servir.
11. Decorar con láminas de chocolate con leche y licor de café.
Garabatos
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Ingredientes 240 gramos mantequilla sin sal |
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Procedimiento
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa e incorporar el queso crema, leche condensada La Lechera®, huevo y esencia de vainilla.
3. Sin dejar de batir, agregar la harina.
4. Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en una charola previamente engrasada y enharinada.
5. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno.
6. Picar la cobertura de chocolate Nestlé®, calentar la media crema Nestlé® y combinar.
7. Dejar enfriar.
8. Colocar el ganache en las galletas y unir de 2 en 2. Decorar con cobertura semiamarga Nestlé® fundida.
Cuadradillos de Chocolate
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Ingredientes 3 huevos |
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Procedimiento
Preparamos un molde de Pyrex de unos 20-22cm, enmantecandolo (aparte le pongo una papel de horno en la base y vuelvo a untar de mantequilla), espolvoreamos de cacao en polvo.
Fundimos el chocolate con la mantequilla al micro mezclando bien.
Batimos 3 huevos con el azúcar como para tortilla, añadimos las 3 cucharadas de licor que apetezca… (Sale muy rico con crema de wisky.)
Mezclamos el chocolate con los huevos y añadimos la harina tamizada junto con la levadura ó impulsor.
Vertemos la preparación en el molde y metemos en el micro.
Dependiendo de la potencia, el mío es de 750W y con 6 minutos sale perfecto.
Mantenemos el horno cerrado al menos 6 minutos más.
Sacamos, desmoldamos sobre una rejilla, retiramos el papel de la base y dejamos enfriar.
Se puede adornar como guste, con azúcar glass, cobertura de chocolate, almendras fileteadas, nueces…
(*) La receta original utiliza 3 cucharadas de leche, si lo van a tomar niños es preferible mantener la leche y prescindir del licor.
(**) El tipo de chocolate depende un poco de los gustos.
Puede hacerse con chocolate fondant o de cobertura, chocolate negro, con lo que el brownie sale poco dulce, casi amargo.
Pueden mezclarse los chocolates más puros con otros que lleven leche o chocolates blancos…
Cada uno a su gusto.
Sale muy suave con chocolate con leche normal.
Cobertura de chocolate
* 200 ml de nata
* 200 gr. de chocolate
* 50 gr. de mantequilla
Calentamos la nata sin que llegue a hervir, troceamos el chocolate y lo dejamos dentro de la nata hasta que empiece a quedarse blandito.
Removemos despacio hasta hacer una crema. Añadimos la mantequilla, terminamos de integrar y utilizamos dejándolo caer en el centro del pastel sin tocar nada mas.
En este caso, con una cuchara he ido bañando los cuadradillos de brownie.
RECETA 1:
RECETA 2:
RECETA 3:
