Noviembre 27, 2008
Noviembre 26, 2008
…recetas dulces…
Budincitos de Navidad de Chocolate y Coco
Ingredientes
400g de manteca
300g de mazapán
400g de azúcar
10 huevos
450g de harina
100g de cacao en polvo
10g polvo de hornear
100g de coco rallado
150 cm3 de pulpa de coco
100 cm3 de leche
50 cm3 de leche de coco
150g de cobertura de cacao al 60%
150g de almendras troceadas
Procedimiento:
1. Mezclar la manteca a punto pomada con el mazapán hasta formar una pasta homogénea.
2. Agregar el azúcar y mezclar.
3. Incorporar de a uno los huevos.
4. Añadir la harina junto con el cacao y el polvo de hornear, previamente tamizados. Mezclar suavemente.
5. Preparar una trufa, hacer hervir la leche, retirar del fuego e incorporar el chocolate picado.
6. Añadir la leche de coco.
7. Agregar el coco rallado y mezclar.
8. Incorporar la trufa al preparado anterior.
9. Luego, las almendras picadas previamente cocidas 2 minutos en el microondas.
10. Llenar un molde de silicona con la preparación.
11. Hornear a 170C, 15 minutos aproximadamente.
12. Decorar espolvoreando azúcar impalpable.
Ingredientes para 4 personas
250 ml. leche
1/2 l. aceite
corteza de limón
1/2 Kg. harina
Crema Pastelera
Procedimiento:
Poner el aceite con la corteza del limón en el fuego y dejar que se caliente hasta que la corteza se dore.
Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Una vez frío, mezclarlo con la leche y batir un poco. Añadir la harina y amasar. Dejar que la masa repose en la nevera durante una o dos horas.
Estirar la masa con un rodillo dejándola muy fina, y cortar rectángulos del mismo tamaño que los moldes de canutillo metálicos. Envolver los moldes con la masa y pegar los extremos con un poco de agua. Freír los canutillos en aceite vegetal por tandas no muy grandes.
Fuera del fuego, dejarles escurrir sobre papel absorbente y sacar los canutillos del molde.
Rellenar con crema pastelera y servir enseguida.
Bizcocho Bicolor
Ingredientes
3 huevos
150g azúcar
3 cucharadas de leche
medio sobre de royal
100g de harina
100g mantequilla
4 cucharaditas cacao valor
Procedimiento:
Batir los huevos y el azúcar, las 3 de leche, el royal, poner la mantequilla al micro, al final la harina, no batir demasiado, verter la mitad en el molde, poner el cacao mezclar bien y con cuidado echar el resto de la masa, poner al microondas 5 minutos potencia 800º, muy importante dejar dentro del micro 5 minutos mas cuando se pare y no abrir la puerta. El glaseado al gusto.
Tarta budín de fresa con bizcochuelo de chocolate sin harina
Ingredientes
4 yemas de huevo
60 gr. de azúcar polvo, para batir con las yemas
45 gr. de chocolate al 67%
3 claras, unos 112-115 gr.
60 gr. de azúcar polvo, para montar las claras
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 170º C. Batimos las yemas enérgicamente con la primera parte del azúcar hasta que quede blanquecino y espumoso, mejor con un batidor eléctrico de varillas. Troceamos el chocolate con un cuchillo de sierra para que se funda con mayor facilidad y lo derretimos en el microondas o al baño María hasta obtener unos 40º C. Acabamos de fundirlo con una espátula de plástico fuera del calor. Si usamos pasta de cacao la añadiremos durante el proceso de fundición.
(2) Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante, añadiéndolo en tres veces. La primera vez cuando empiece a levantarse y blanquear. Incorporamos 1/3 de las claras sobre las yemas y el chocolate derretido. Batimos enérgicamente con un batidor eléctrico de varillas hasta que quede bien aireado y sin grumos.
(3) Por último, agregamos el resto de las claras con cuidado y de modo envolvente, de abajo hacia arriba y desde el centro. Vertemos sobre un molde desmoldable de 20 cm. de diámetro, con base cubierta de papel de hornear y suficientemente engrasado y enharinado. Horneamos a 170º C durante unos 25 min., hasta que esté hecho. El tiempo exacto depende del tamaño del pastel y del horno.
Dejamos enfriar totalmente antes de usar. Si vamos a decorar los discos les daremos la vuelta una vez fríos. Pueden mojarse en algún jarabe si no se emplean para mousses.
También pueden formarse discos sobre una bandeja del horno con papel de hornear.
Tarta mousse de fresa (con bizcocho de chocolate sin harina)Capa de mousse de fresa o frambuesa
Para la mousse necesitamos preparar antes un merengue italiano. Necesitamos unos 120 gr. de merengue. También puede hacerse con un merengue suizo.
Merengue italiano
* 75 gr. de azúcar.
* 23 ml. de agua.
* 75 gr. de claras a temperatura ambiente.
* 20 gr. de azúcar.
* Un unas gotas de limón para ayudar a montar las claras (opcional).
Mousse de fresa o frambuesa
* 200 gr. de puré de frambuesas o fresas, para el que neceritaremos entre 300-350 gr. de frutas.
* 4 hojas de gelatina neutra, lo que viene siendo algo menos de 8 gr.
* 120 gr. de merengue italiano.
* 160 ml. de nata para montar (35% M. G.)
* 1 cucharada de azúcar.
* Zumo de 1 limón.
(1) Preparación del merengue italiano.
(1.1) Retiramos las claras (o los huevos) de la nevera con antelación para que no estén frías y se monten con mayor facilidad. Preparamos el jarabe en un cuenco al fuego con los dos primeros ingredientes: 75 gr. de azúcar y 23 ml. de agua. Sin remover, dejamos que se forme un jarabe hasta que alcance una temperatura de 121º C.
Es importante simultanear la elaboración del jarabe con el montaje de las claras, o incluso medio-montar antes las claras, si preparásemos el jarabe con antelación se habría templado y endurecido.
(1.2) Mientras se va haciendo el jarabe (controlando la temperatura) vamos montando las claras, a las que le hemos añadido un chorrito de zumo de limón (o crémor) para facilitar la rotura de las cadenas proteicas. Las montamos con el batidor eléctrico, en primer lugar a baja velocidad y al final a una velocidad media-alta. Mientras las vamos montando, añadimos los 20 gr. de azúcar, poco a poco.
(1.3) Cuando empiecen a estar firmes añadimos el jarabe recién hecho (o esperamos a que acabe de hacerse) en forma de hilo y siempre sin dejar de batir con el batidor. Debemos ir pasando el batidor por dónde vayamos echando el chorrito para que se monte con las claras y no cuaje al entrar en contacto con el merengue a una temperatura inferior. Batimos hasta que haya bajado la temperatura y tenga una textura densa y esponjosa. Reservamos.
(2) Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Mientras tanto, hacemos puré las fresas o frambuesa pasándolas por un colador y presionando con una espátula para que además no pasen las semillas. Para eso deben estar bastante maduras, no pasadas. Si resulta difícil este proceso puede batirse ligeramente con una batidora eléctrica, sin que llegue a hacer demasiada agua. Necesitaremos 200 gr. de puré.
(3) Calentamos a fuego muy ligero, hasta 40º C, 50 gr. (¼) del puré de frambuesa o fresa. Si lo calentamos demasiado se perderían los aromas por evaporación. Escurrimos las hojas de gelatina hidratadas y las vertemos sobre el puré templado. Removemos con una espátula hasta que se disuelva totalmente y no tenga grumos. Colamos (o vertemos) sobre el resto del puré, removiendo para formar un puré homogéneo.
(4) Montamos la nata bien fría con un batidor de varillas. Cuando esté casi montada añadimos la cucharada de azúcar, batiendo hasta que justo esté en su punto y se formen picos. Si nos pasamos tendremos mantequilla y no nata montada
Para facilitar el montaje de la nata suelo dejar el cuenco y las varillas en el frigorífico. También pueden montarse sobre unos hielos.
(5) Añadimos el zumo de limón sobre el puré. Posteriormente el merengue italiano y, una vez incorporado, la nata montada. Estos dos últimos de modo envolvente y con cuidado para que no se baje la mezcla. Vertemos sobre la base de bizcocho de chocolate, que hemos alisado cortando los bordes que pudieran sobrepasar con un cuchillo de sierra. La tarta la podemos montar en el propio molde desmoldable o en un aro especial para tartas. Llevamos al frigorífico para que enfríe totalmente. Mejor de un día para otro.
EL bizcocho lo he hecho una noche, la mousse al día siguiente y la hemos tomado al tercer día. ¡Paciencia!
Cubrimos con un glaseado de frambuesa/fresa o confitura y decoramos a gusto. Para desmoldarlo con mayor limpieza podemos congelar la tarta.
Ingredientes
Chocolate blanco 80 g
Manteca 60 g
Crema de leche 180 CC
Gelatina sin sabor 3 cditas
Claras 6
Azúcar 6 cdas
Chocolate con leche 80 g
Chocolate semiamargo 80 g
Rulos de chocolate semiamargo, con leche y blanco
Procedimiento:
Fundir el chocolate blanco a baño de María con 20 g de manteca y 60 CC de crema de leche. Agregar 1 cucharadita de gelatina sin sabor hidratada en agua y revolver para que se disuelva con el calor. Batir a nieve 2 claras con 2 cucharadas de azúcar e incorporarlas. Verter en un molde alargado y llevar al freezer por 1 hora, hasta que solidifique. Realizar con el chocolate con leche una preparación igual a la anterior. Verter en el molde y llevar al freezer hasta que solidifique. Repetir con el chocolate semiamargo. Mantener en el freezer durante 8 horas antes de desmoldar. Decorar con rulos de chocolate de distintos colores.
receta 1º
receta 2º
receta 3º
receta 4º
receta 5º
…mas recetas ricas…
Galletitas Rellenas de Chocolate
Ingredientes
160g de mantequilla
150g azúcar
25g cacao en polvo
250g de harina blanca
1\2 sobre de levadura
Trozos de chocolate blanco u otro
Procedimiento:
Echar en el vaso de la thermomix el azúcar y la mantequilla y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Tamizar la harina junto a la levadura y el cacao en polvo. Agregarla.
Programar 15 segundos a velocidad 4.
Echar la masa en un bol y dejarla en la nevera 30 minutos.
Estirar con el rodillo sobre una base de silicona. Recortar círculos de 4 y 5 cm de diámetro.
Poner sobre el círculo pequeño un trocito de chocolate y encima el círculo mas grande. Presionar los bordes para que sellen.
Hornear a 180º unos 10 minutos.
Soufflé de Chocolate Sencillo
Ingredientes
180 g de Chocolate amargo
50 g de Mantequilla
20 CC de Licor de damascos
40 CC de Leche
70 g de Azúcar impalpable
50 g de Cacao amargo
5 Huevos
Procedimiento:
Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azúcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador.
Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo, a baño María o en la cocina de microondas.
Añade el licor, la leche, 60 g del azúcar en polvo y el cacao.
Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con espátula de goma.
Monta las claras a nieve bien firme y añade 10 g del azúcar en polvo a último momento.
Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.
Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente.
Cocina 12 minutos en el horno.
Sirve de inmediato, acompañado de una salsa fresca de fresas.
Crema de Chocolate Danette Thermomix
Ingredientes
700 g de leche
100 g de cacao al 100% Barry
100 g de azúcar
40 g de nata líquida
1 cucharada de azúcar vainillada
30 g de maicena
Procedimiento:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 30 segundos a V6.
2. Programar 8 minutos V 3, temperatura 100º C.
3. Poner en vasitos y dejar enfriar.
Coulant de Dulce de Leche y Chocolate
Ingredientes
200 gr. de dulce de leche
85 gr. de mantequilla
20 gr. de chocolate negro al 70% troceado
40 gr. de harina
10 gr. de cacao puro en polvo
2 huevos
2 yemas
Una pizca de sal o flor de sal.
Procedimiento:
(1) Mezclamos la harina con el cacao. Reservamos. En un cuenco a fuego muy bajo derretimos la mantequilla con el dulce de leche y el chocolate troceado, removemos suavemente y de modo continuado. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del fuego y mezclamos con cuidado hasta que esté disuelto.
(2) Batimos ligeramente los huevos con las yemas y vertemos sobre la mezcla de dulce de leche no caliente. Mezclamos un poco y añadimos la mezcla de harina con una pizca de sal. Vertemos sobre moldes individuales, suficientemente engrasados y enharinados para que no se separen con facilidad una vez horneados. Tapamos los moldes con película de cocina e introducimos en el congelador un mínimo de una hora (o en el frigorífico de una día para otro). Puede conservase durante semanas.
(3) Precalentamos el horno a fuego fuerte, unos 225º C, e introducimos los moldes todavía fríos en el horno. Los moldes los pudimos haber retirado con determinada antelación (de un cuarto de hora a media horita) para que no queden fríos por dentro. Horneamos hasta que comience a perder humedad y se vea que empieza a cuajarse, entre 8-14 minutos, dependiendo del tamaño de los mismos (¡y del grosor de los moldes!).
La receta es muy fácil, pero éste es el punto más crítico y determinante, el tiempo exacto de cocción. En cada horno puede sufrir una variación de tiempo y temperatura. Recomendaría hacer una primera prueba con un único Coulant, tomando buena nota del tiempo exacto e ir ajustando el tiempo según necesite más o menos horno.
Disolvemos dulce de leche en un poco de agua o leche caliente, hasta que quede fluido. Desmoldamos vertemos un poco del dulce y cortamos de inmediato para que parte del dulce de leche se funda con el chocolate, como uno que son.
Servimos de inmediato. Riquísimo, siempre caliente. La única complicación es tomarle el punto exacto de cocción, si nos pasamos tendremos un bizcocho, si nos adelantamos tendremos un crema de chocolate riquísima dentro de una pequeña porción que lo recubre. Mejor quedarnos cortos que pasarnos.
Tarta de Limón con Trazas de Chocolate Negro
Ingredientes
Base
Para un molde de unos 21-22 cm. de diámetro. Para 23 cm. de diámetro harán falta unos 85 gr. de mantequilla por 250 gr. de galletas
220 gr. de galletas de tipo Digestive.
70 gr. de mantequilla.
Una pizca de canela.
Una cucharilla de azúcar en polvo.
Relleno
2 limones muy grandes ó 3 pequeños, la ralladura y el zumo.
350 gr. de leche condensada
390 ml. de nata para montar (35% MG.)
Cobertura
70 gr. de chocolate negro.
Procedimiento:
(1) Engrasamos y enharinamos un molde desmoldable, eliminando la harina sobrante. Preparamos la base. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo en una trituradora de cuchillas, derretimos la mantequilla y las mezclamos en un cuenco con las galletas, mezclando hasta que ligue la masa. La mantequilla podemos derretirla al fuego o en el microondas.
Presionamos la base y los laterales del molde e introducimos en el frigorífico para que enfríe mientras preparamos el relleno.
(2) Los productos de relleno deben estar bien fríos para que se monten con facilidad. En un cuenco apto para batidora echamos la leche condensada, la ralladura de limón, el zumo y la nata. Si gustamos, podemos echar algún licor (limoncello, por ejemplo). Batimos con una batidora de batillas (como para levantar claras) hasta que se haya montado, quedando suave y cremoso.
Retiramos el molde del frigorífico y vertemos el relleno sobre él. Alisamos la superficie con una espátula, un leve golpe y dejamos enfriar unas horas, mejor de un día para otro.
(3) Derretimos el chocolate en el microondas, mejor podemos templar el chocolate (hasta 31º C). Retiramos la tarta fría del frigorífico, rellenamos una pequeña bolsa de congelación que hará las veces de manga pastelera con el chocolate templado. Hacemos un pequeño corte con una tijera en una esquina de la bolsa y formamos tiras a gusto, pasando la bolsa rápidamente sobre la tarta y en ambas direcciones.
Para la decoración debemos ser rápidos pasando el chocolate de lado a lado y en ambos sentidos. Introducimos de nuevo en el frigorífico hasta el momento de degustar, que viene de “gustar.
Ingredientes
1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina
1 1/2 tazas de migajas de galletas Graham
1 lata (14 Oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
2 tazas (paquete de 12 Oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels
1 taza de coco rallado
1 taza de nueces de Castilla picadas
Procedimiento:
PRECALIENTA el horno a 350° F.
DERRITE la mantequilla en el horno en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas; retira el molde del horno. Espolvorea las migajas de galleta sobre la mantequilla. Revuélvelas bien; presiónalas contra el fondo del molde. Vierte de forma pareja la leche condensada sobre las migajas. Espolvorea esto con los trocitos de chocolate, el coco y las nueces; ejerce presión hacia abajo sobre estos ingredientes.
HORNEA la masa de 25 a 30 minutos o hasta que se dore un poco. Deja que se enfríe por completo en el molde sobre rejillas metálicas. Córtala en barras.
Ingredientes
Una base de bizcocho igual a la base del molde.
Una base de bizcocho rectangular de altura igual al molde elegido y de anchura ¼ del diámetro del molde
1/2 Kg. de fresas
125g de azúcar
400 ml. de nata
1 sobre de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de fresa
Procedimiento:
Poner en la base del molde el bizcocho.
Ir poniendo en le interior y alrededor del molde, láminas de fresas.
Colocar en el centro del bizcocho que hace de base, el rectángulo de bizcocho haciendo un círculo.
A continuación en un cazo poner un poco de nata y cuando este caliente disolver la gelatina neutra.
Trituramos la mitad de fresas y le añadimos un poco de la gelatina disuelta.
Trituramos el resto de fresas.
Montar la nata con el azúcar y añadirle la gelatina que ha sobrado y el resto de fresas trituradas.
Echar las fresas trituradas mezcladas con la gelatina en el círculo pequeño.
Echar la mezcla de nata sobre el círculo grande y alisar la superficie para que quede una base homogénea sobre la que irá la gelatina de fresas.
Meter en el frigorífico hasta que cuaje.
Mientras, preparar la capa de arriba diluyendo la gelatina de fresa en un poco de agua.
Verter la gelatina sobre la tarta que ya teníamos en el frigorífico cuajada y esperar a que solidifique.
Decorar como queramos.
Ingredientes
Seis huevos enteros
seis yemas
seis claras
350gr de azúcar
200gr de harina
100gr de almidón
100gr de almendras en polvo
ralladura de limón
50gr de azúcar (para las claras)
Procedimiento:
Se baten las yemas y los huevos enteros con los 350gr de azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa; se incorpora a esta masa la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo (todo esto se ha mezclado previamente), y por último se añaden las claras que previamente hemos batido a punto de nieve con los 50gr de azúcar.
Se remueve con cuidado y se vierte la masa en un molde engrasado. Se mete al horno suave, a 170ºC. Se deja enfriar y se rellena con mermelada de confitura, trufa…
Por encima se suele adornar con huevos de chocolate.
receta 1º
receta 2º
receta 3º
receta 4º
receta 5º
receta 6º
receta 7º
receta 8º
Noviembre 25, 2008
muchisimas mas…
Torta Chocolatisima
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Ingredientes 200 gr. chocolate Nestlé postres |
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Procedimiento:
Preparar un molde desmontable de 24 cm. forrar la base con papel de hornear y untarlo con mantequilla fundida o aceite.
Poner a calentar el horno a 180º
Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a montar añadir la mitad del azúcar (reservar)
Echar el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y picar con un par de golpes de turbo, sacarlo y reservar.
Calentar la nata en el microondas junto a la mantequilla cuando este caliente incorporar el chocolate par fundirlo. (Dejar enfriar)
Poner la mariposa en las cuchillas, echar las yemas junto a la otra mitad del azúcar, programar 5 m. a vl. 3 y juntar con el chocolate fundido a continuación añadir la harina tamizada junto al impulsor y programar unos pocos segundos a vl. 5-6 verter sobre las claras montadas y unir las dos preparaciones, con mucho cuidado siempre con movimientos envolventes de abajo a arriba, hacerlo con paciencia y cariño, hasta que todo este bien emulsionado.
Verter la preparación en el molde que tenemos preparado y hornear durante aprox. 1 hora, primero poner calor arriba y abajo y a mitad de la cocción cambiar a solo abajo….pinchar, cuando salga seco sacar el pastel y dejar reposar unos 15 m. antes de desmoldarlo sobre una rejilla, para que se enfríe (el bizcocho se puede tener hecho con anterioridad)
Almíbar
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
50 gr. de licor (el licor de café también le va muy bien)
Calentamos en el microondas, no importa que espese demasiado, debe estar clarito, para que empape el bizcocho
Relleno
300 gr. de mermelada de albaricoque
150 gr. de almendras picadas y tostadas
Ganaché
200 de chocolate Nestlé postres
200 de nata 35% MG.
30 gr. de glucosa liquida (si no se tiene, añadir 75 gr. de mantequilla)
Picar el chocolate con un par de golpes de turbo. Calentar la nata junto a la glucosa en el microondas o thermomix (90º) retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar con espátula hasta que se haya fundido en su totalidad, dejar templar y verterlos sobre la tarta antes de que se enfríe totalmente.
Montaje de la tarta
Cuando el bizcocho este totalmente frío, cortarlo en tres o cuatro partes
Poner la primera capa de bizcocho rodeada por el aro de repostería, sobre una rejilla y empezar con el almíbar, aplicarlo con una cuchara o brocha…seguimos con una capa de mermelada y otra de almendritas picadas y así sucesivamente, hasta acabar todas las capas, luego quitamos el aro y pintamos toda la tarta con mermelada de albaricoque que habremos pasado por la batidora previamente para que no tenga grumos.
Y por último vertemos el ganache sobre la tarta de modo que la cubra por completo.
Meter en la nevera y esperar unas horas antes de decorarla
Torta de Banana, Chocolate y Caramelo
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Ingredientes 200 g de galletas de chocolate |
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Procedimiento:
Procesa las cookies de chocolate y mezcla con mantequilla derretida.
Distribuye la preparación en un molde circular de 24 cm. de diámetro.
Presiona con el revés de una cuchara y cocina en horno a 180° C por 10 minutos. Retira y deja enfriar.
Realiza un caramelo con el azúcar.
Pela las bananas y córtalas en trozos regulares. Colócalas dentro de la sartén y caramelízalas.
Coloca nata dentro de una cacerola pequeña y lleva al fuego hasta que rompa el hervor. Viértela sobre el chocolate picado y mezcla. Deja enfriar y bate hasta obtener una consistencia firme.
Distribuye las bananas sobre la masa cocida.
Vuelca la nata por encima de las bananas. Lleva al refrigerador hasta el momento de servir.
Rinde para 8 porciones.
Postre de Chocolate y Dulce de Leche
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Ingredientes 200 g de Cookies de chocolate |
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Procedimiento:
Troza las cookies y colócalas en la base de una copa.
Mezcla el dulce de leche con el queso tipo americano. Integra bien y coloca parte de la preparación en la copa.
Troza fresas y distribuye sobre la crema de dulce de leche. Añade por encima algunos pequeños merengues y termina con más crema.
Decora con chocolate y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
Rinde para 4 porciones.
Bavaresa de Fresa
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Ingredientes 500 mililitros agua |
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Procedimiento
1. Caliente la leche condensada La Lechera®, la leche Carnation® y agua.
2. Cuando comience a hervir, agregar la tapioca y dejar a fuego bajo hasta que esté transparente.
3. Por otro lado, mezclar el relleno de fresas Deli® con las yemas.
4. Añadir esta preparación a la leches con la tapioca.
5. Incorporar la gelatina disuelta y fundida en agua.
6. Dejar enfriar un poco y mezclar las claras en forma envolvente.
7. Colocar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.
8. Desmoldar y decorar con fresas y crema batida.
Ingredientes
Helado de chocolate, 1/2 kilo
leche, 2 vasos
hielo, al gusto
azúcar, al gusto
Procedimiento
Mezclar el helado de chocolate con la leche y añadir hielo y azúcar al gusto.
Ingredientes
2 plátanos grandes
1 tarro de leche condensada
1 taza de crema sin batir
2 cucharadas de manjar
100 gramos de chocolate en barra
azúcar a gusto (opcional)
Procedimiento:
1- Poner en la licuadora los plátanos y la leche condensada y licuar bien.
2- Agregar en la misma licuadora la crema, el azúcar y el chocolate molido y mezclar nuevamente
3- Por último agregar el manjar y batirlo solo un poco, para que no se disuelva completamente
4- Poner en el congelador y antes de que esté duro, batir con una batidora.
5- Poner en el congelador por unas horas y servir.
Consejos:
Queda cremoso según el batido que se le dé.
El chocolate se debe picar muy pequeño, antes de meterlo a la licuadora.
De preferencia servir con salsa de chocolate.
Tartaleta de Maní y Chocolate
| Ingredientes
200 grs. de galletas de chocolate con crema en medio (Tipo Oreo) |
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Procedimiento
1.- Poner las galletas en el robot de cocina para triturarlas (no quitar la crema de las galletas) y mezclar con la mantequilla fundida. Forrar con esta mezcla un molde para tartaletas presionando bien la base y las paredes. Guardar en la nevera.
2.- En un envase mezclar el queso crema y el azúcar. Luego añadir el maní molido y la vainilla.
3.- Batir la crema de leche para montar e incorporarla a la mezcla de queso crema.
4.- Agregar esta crema a la base de galletas. Guardar en la nevera por lo menos 2 horas.
5.- Poner la crema de leche adicional en una ollita a fuego medio. Cuando esté caliente retirar y agregar el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate esté fundido. Dejar enfriar y decorar la tartaleta haciendo un diseño de enrejado. Llevar a la nevera por 2 horas más.
6.- Esparcir el maní con miel sobre la tartaleta y servir.
RECETA 1º
RECETA 2º
RECETA 3º
RECETA 4º
RECETA 5º
RECETA 6º
RECETA 7º
muchas mas recetas…
Pie de Chocolate Sedoso
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Ingredientes 1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas María o Graham |
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Procedimiento
BATE juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.
VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.
Muffins de Chocolate en 4 Pasos
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Ingredientes 150g de Chocolate |
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Procedimiento
1- Funde el chocolate a baño María.
Añade las nueces espolvoreadas con un poco de harina.
2- Coloca en una cacerola pequeña la leche con la mantequilla, llévala al fuego y deja que la mantequilla se funda.
Déjala enfriar.
3- Mezcla en un cuenco la harina con el azúcar rubio, el polvo para hornear y la sal.
Agrega la leche fría, los huevos de a uno y la preparación de chocolate.
Mezcla con movimientos envolventes hasta formar una masa cremosa y liviana.
4- Unta con mantequilla los moldes para muffins y espolvoréalos con harina.
Rellena hasta las ¾ partes de ellos y espolvorea la superficie de los mismos con el azúcar. Cocina en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.
Rinde para 24 porciones.
Las Originales Galletitas con Chispas de Chocolate
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Ingredientes 2 1/4 tazas de harina para todo uso |
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Procedimiento
PRECALIENTA el horno a 375° F.
COMBINA la harina, el bicarbonato de soda y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, el azúcar granulado, el azúcar morena y la vainilla en un tazón grande hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Incorpora la mezcla de harina gradualmente y continúa batiendo. Añade y revuelve los trocitos de chocolate (Morsels) y las nueces. Vierte cucharadas colmadas de la mezcla en bandejas (chapas) para hornear, sin engrasar.
HORNEA de 9 a 11 minutos o hasta que estén doradas. Enfría en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a unas rejillas de alambre para enfriarlas completamente.
VARIACIÓN DE GALLETA EN MOLDE:
ENGRASA un molde para brazo gitano de 15 x 10 pulgadas. Prepara la masa como se indica anteriormente. Espárcela en el molde engrasado. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre. Rinde 4 docenas de barras.
VARIACIÓN DE MASA DE GALLETA LISTA PARA REBANAR Y HORNEAR:
PREPARA la masa como se indica anteriormente. Divide la masa a la mitad y envuélvela en papel encerado. Enfría durante 1 hora o hasta que esté firme. Dale forma a cada mitad convirtiéndola en un cilindro de 15 pulgadas; envuelve en papel encerado. Enfría durante 30 minutos*. Precalienta el horno a 375° F. Corta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; colócalas en bandejas para hornear galletas, sin engrasar. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente. Rinde aproximadamente 5 docenas de galletas.
*Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 1 semana y en el congelador hasta por 8 semanas.
Pie con Trocitos de Chocolate Nestle
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Ingredientes 1 corteza* de pie de 9 pulgadas sin cocinar |
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Procedimiento
PRECALIENTA el horno a 325° F.
BATE los huevos a alta velocidad en un recipiente grande hasta que se pongan espumosos. Añade y bate la harina, el azúcar granulado y el azúcar moreno. Añade y bate la mantequilla. Añade y revuelve los trocitos de chocolate y las nueces. Vierte la mezcla en la corteza.
HORNEA durante 55 a 60 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio. Enfría en una rejilla de alambre. Sirve tibio con crema batida.
* Si usas una corteza congelada, utiliza el estilo deep-dish (de plato profundo), y descongélala completamente.
Hornéala en una bandeja para hornear; aumenta un poco el tiempo de hornear.
Dulce Marmolado
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Ingredientes 360 gr. de chocolate blanco |
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Procedimiento
Derretir separadamente los chocolates blanco y negro a baño Maria hasta obtener una pasta suave y lisa, ablandar también la mantequilla de cacahuate…
Mezclar la mantequilla de cacahuate con en chocolate blanco.
Poner papel de mantequilla/papel de horno dentro de un molde rectangular (tomando la forma del molde) y poner dentro 1 cucharada sopera de chocolate blanco, al lado una cucharada sopera de chocolate negro y así iremos alternando los colores de los dos chocolates…
Despues,con la ayuda de la punta de un cuchillo iremos formando el efecto mármol de la siguiente manera:
Arrastrar delicadamente la punta del cuchillo de un lado hacia otro sobre los dos chocolates para que los colores se mezclen uno sobre el otro, esto tenemos que hacerlo varias veces para que también la mezcla de los dos chocolates queden bien pegadas ya que las dos texturas son bien diferentes ,pero cuidando de no revolver demasiado la preparación de los dos chocolates con el cuchillo ya que de esa manera quedarían demasiado mezclados y no se notaria el efecto mármol (tiene que quedar como en la foto).
Dejar endurecer la mezcla a temperatura ambiente y cuando el chocolate este bien durito cortarlo en pequeños cuadrados.
RECETA 1º
RECETA 2º
RECETA 3º
RECETA 4º
RECETA 5º
